学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校

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2018年10月12日

The和食

1年生も前期が終了して後期に入ると2年生と比べてそんなに大きな差が出ないくらい調理技術も上達してきます。和食調理の基本はお箸でいただくのが前提ですから「一口大」「可食部に調整」することがとても大切な調理技術になります。

日本人が大好きな鰻や穴子、鱧などの調理には日本独特の調理技術が伝承されてきました。きょうは和食の基本技術が詰まった「穴子の八幡巻き」を実習しましょう。

講師は諏訪庖友調理師会会長「石上正治先生」です。

真剣なまなざしで技術を見る学生たちの姿はすばらしいです。

学ぶことは真似ることしっかり見て技術を盗みましょう。

日常的な魚じゃないのでスーパーには売られてませんが鮮魚屋さんにお願いしておけば入手できます。ぜひ学校の実習以外でも挑戦してみてはいかがですか。ご家族は喜びますよ。

 

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