http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/ 石坂学園校長のブログです。 ja http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=669 卒業生であり教職員OBでもある。越峠美帆(土屋)さん、本田美保(中村)さん、千野智子(荒木)さんがそれぞれ第一子を連れて来てくれました。残念ながら私はソムリエコンクール関東甲信越選考会に出席していてお会いできませんでした。それでも他の職員がブログネタにと写真を残してくれました。それぞれ卒業年度は違いますが先生として活躍され、今はお母さんとして大活躍の毎日でしょう。まだ一人目のお子さんですがこれが二人、三人と増えていくと大変と思いがちですがそうではありません。１+１＝２じゃないのが人間業なんです。 石坂学園 2008-10-10T09:00:08+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=668 昨日は第1回長野市民食育推進大会に参加してまいりました。平成１７年に食育基本法が制定されて丸３年が過ぎました。全国的に地域に合わせた食育の推進基本計画などが策定され、食に対する国民の目は更に厳しく適正なものになりつつあります。中でも15歳以下の朝食欠食児０％の目標はなんとしても達成してほしいものです。しかし全国的に都市部では８％以上の数字を示しているのが実状です。朝食の大切さを速やかに朝食を作らない「バカ親」に示さなければならないと思います。また「イエローメディア」がたれ流す食のウソ情報にはいい 石坂学園 2008-10-09T08:34:36+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=667 信州産の果樹や高原野菜が病害虫の被害を受けています。聞くところによれば夏の気温が高すぎて今までいなかった昆虫がはびこるようになったことだそうです。ここ５年の間に平均気温が2.5度以上上昇しているそうです。長野県の農産物は中山間地で内陸性の寒暖さを生かした農業が盛んです。それが地球温暖化による影響で生産不能に陥るところが目立ち始めています。どうすれば良いかは自然環境との共存です。排出ガスを減らすことが私に出来ることですかね。おならもCo2です。牧畜が盛んなオーストラリアやニュージーランドでは牛や羊 石坂学園 2008-10-08T10:47:49+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=666 秋たけなわです。先週いただいた志賀高原の写真です。秋はなんとなく人恋しさを感じる季節です。収穫の秋でもあり食欲の秋。美味しいものをたくさん食べて冬篭りに備えましょう。志賀高原木戸池に映し出された白樺とナナカマド青空の色彩が見事です。今月下旬には雪景色に変わっているでしょうか。遙かなたに北アルプス連峰が見える絶景です。 石坂学園 2008-10-07T10:10:52+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=665 今日は長野県と長野県栄養士会が主催する長野県で生産される野菜を使った「子供野菜利用料理コンクール長野県大会」が本校で開催されました。食育基本法が施行され３年が過ぎました。食品を取り巻く様々なニュース、情報は枚挙に暇がないことが馴れっ子になった今日この頃です。メディアの世界では大騒ぎしていますが実際には現代っ子たちはそれほど急激な変化もしないで伸び伸びすくすく育っています。そんな子供たちが発想する野菜料理の県大会です。飯田、木曽、諏訪、南安曇、富士見、上田、小布施、長野市から10組の書類審査を通過 石坂学園 2008-10-05T12:45:54+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=664 昨日食育教室2008無事終了しました。今年は開催日を秋にして「実りの秋、収穫の秋、食欲の秋、食育の秋」として地産地消と伝統野菜販路拡大を目指して実施しました。まず方向は悪くなかったのですが、開催日がいけませんでした。10月初旬の土日は地域のお祭や運動会があり、子供も保護者もなかなか自由ではないと言うことでした。それでも42名の参加を得て、食育インストラクター受講者27名もアシスタントとして参加しました。実習テーマは平成21年の善光寺御開帳に併せた「御穀ご膳」です。日本型食生活の基本一汁一菜形式で 石坂学園 2008-10-05T09:02:00+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=663 10月1日から客引き、客待ち及び呼び込みの禁止条例が施行されました。初日に松本市内で覆面警察官に呼び込み行為を行った男と経営者が初摘発されました。そんな10月2日（木）午後8時ころ南千歳から上千歳、権堂町まで散歩しました。大変です。長野市一の繁華街が平日の最も賑わう時間に誰も歩いていません。酒屋の車が一台駐車しているだけで上千歳から権堂まで見通せるほどでした。客引き行為は迷惑です。しかし罰金で拘束する怖さを目の当たりにして権堂町の終わりを感じました。来週になればホウキとチリ取りを持ったホストクラ 石坂学園 2008-10-03T08:54:17+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=662 校長ブログ600回になりました。今日10月2日「豆腐の日」だそうです。まぁよくも続くものだと言われますが最近は以前より義務感というものが無くなり「いつやめてもいいや」位の感覚でやっています。長野調理製菓専門学校は昨日から平成21年度生の入学願書の受付が始まりました。大学全入時代をむかえ専門学校に進む人がいないのではと思われがちですがイエイエ。自分自身の適正と自身の将来や好きなことで生活できる喜びを見極める若者は大勢います。料理が好き。人に自分の料理を食べてもらえる喜び。美味しい食材にめぐり合える 石坂学園 2008-10-02T09:42:38+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=661 今日は久し振りの調理実習でした。通常は「食文化概論」「調理理論」「食育」を指導していますが黒板を使用する回数が極端に少ないのが私の講義の特徴です。そんな私が今日は上手な板書が出来ました。最近の教育現場ではパワーポイントも受講者側が飽きて使わない指導が主流です。テレビのワイドショーのようにフリップに紙を張ってその場で剥がすのはもったいぶっているようで腹立たしい方法です。やっぱり受講者の前で上手に書くことが一番効果が上がるように感じます。だから黒板メーカーさんもっとチョークの粉の散らない黒板とチョー 石坂学園 2008-10-01T13:33:58+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=660 10月15日(水)午前11時から午後3時まで長野市岡田町ホテル信濃路に於いて第47回長野県調理師会料理コンクールが開催されます。一昨年から長野調理製菓専門学校生も参考出品させていただいている歴史あるコンクールです。今年も78名の卒業対象者の部で「秋のお弁当」を出品します。昨日後期授業初日にA組の試作が行われました。A組は1年間の養成過程ですが2年生の試作に比べて完成度が高くなります。料理の世界に触れて経過時間の長さで感性が磨かれるからでしょう。それと回数を重ねることで更に感性が磨かれます。年長者 石坂学園 2008-09-30T10:09:23+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=659 今日から後期授業開始です。4月1日から丁度半年が過ぎました。長野調理製菓専門学校は以前は三学期制をしいていましたが７年程前から前期、後期の二期制にしています。そんな先週末は非常勤講師の先生を交えた全教職員の前期末合同職員会議を開催しました。私が校長に就任した頃始めた会議ですが先生方の指導状況報告と学生たちの習熟度判定のような会議です。前期が終わるころは学生と先生が仲良しになってしまいがちです。仲良しはいけないことではありませんが指導的な立場で知識や技術を身に付けさせるには徒弟的な厳しさが必要です 石坂学園 2008-09-29T09:31:03+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=658 今日は長野社会福祉専門学校２年生のレストランサーヴィス実習授業です。日頃は介護福祉士を目指して勉学に励んでいる学生諸君を長野調理製菓専門学校にお招きして実際に西洋料理のフルコースを学生のサーヴィスで食礼方を体験していただく授業です。調理師はもちろんですが介護福祉士も対人職業でサーヴィス産業の典型です。「他人の振り見て我が振り直せ」のように立居振る舞いが迷惑を及ぼす事例は最近特に増えています。相手の気持ちを推し測る知恵も能力もない人間が多過ぎます。電車内で化粧をしたり混雑している車内で飲食したり、 石坂学園 2008-09-25T10:20:12+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=657 先週末から長野市内のあちこちで秋祭りが開催されています。昨日は七瀬町の秋祭りでした。子供の頃は親戚も集まって一年で一番賑やかなイベントでした。昭和という年号が懐かしい時代には秋祭りと言うイベントそのものがレトロ満載です。家族の健康と事業の繁栄を祈念して獅子の舞い込みもお願いしていますが昨年は忘れられ今年は50分も遅刻され来年はやめようと思います。獅子舞いも昔のように伝統芸術的な動きもありません。残念ですが仕方ありません。アナログ以前のものは残っている方が珍しいのかもしれません。両親の健康に感謝で 石坂学園 2008-09-24T09:38:40+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=656 昨日は寒い日曜日でした。今朝も毛布をしっかりかけてなければいられないほど涼しくなりました。学生諸君もしっかりスーツの上着を着て登校して来ます。さて明日は秋分の日でお休みです。お天気は上々の予報が出ています。今年は春夏秋冬のメリハリがはっきりしているように感じます。こんな年は作物が豊作です。北信濃でも蕎麦の花が満開です。信濃町から戸隠高原、鬼無里、白馬は最高の景色が望めます。皆さんもこのコースを散策してみてはいかがでしょうか。黒姫高原の蕎麦畑です。ここ数年の間に蕎麦畑が増えました。自家製そば粉10 石坂学園 2008-09-22T10:11:48+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=655 秋らしくなりましたね。秋と言えば「落ち葉」落ち葉と言えば「抜け落ちる」抜け落ちると言えば「抜け毛」抜け毛と言えば「ハゲ」です。私が敏感に反応する言葉のひとつです。夏の高温でたくさんの汗をかいた私の頭には汗で運ばれた脂肪が皮脂となって頭皮の毛穴から流れ出ました。それが頭髪の根元で空気に触れて固形化した皮脂汚れです。この皮脂は毛髪の成長を根元で阻害し抜け毛の最大の原因です。そんなこの時季に頂いちゃいました。「モミダッシュ」!!お誕生日プレゼントです。以前テレビでタレントの「加藤晴彦君」が熱烈推薦して 石坂学園 2008-09-19T09:37:57+09:00 http://www.isizaka-gakuen.com/cook/blog/page.php?_id=654 今日は名誉校長石坂里子先生による「食生活論」特別講義を実施しました。食生活論は日本食物史を基礎に郷土食を織り交ぜた生活文化の講義です。昔は食べるために生きていた時代から食を楽しみ生活に潤いを持たせるものへ変化してきました。こう言った講義は年齢がものを言います。長老が若い者に伝えることは最重要な教授法です。石坂里子先生は現役で日本中を飛び回りながら「おふくろの味」を広めています。学生たちも始めてみる名誉校長先生にかなり緊張しています。自身の出版物を見せながら往年の名選手は今でも現役です。 石坂学園 2008-09-18T14:37:42+09:00