クラフティー・オ・スリーズ
本日のおうちでdeliごはんは、クラフティー・オ・スリーズ（チェリーのタルト）を作りました。
生地のパート・ブリゼは、材料と使う器具すべてを冷やして行います。最初に粉とバターをサラサラの砂状に混ぜておくことで、ホロホロとした食感になります。生地がまとまったら冷蔵庫で休ませたのちタルト型に敷きこみ重石をのせて空焼きします。重石を取り除いたら本焼きをします。
そこへ、種を取り除きサクランボのお酒に漬け込んだブラックチェリーをたっぷり敷き詰めアパレイユを流し込んで焼き上げます。
生地のホロホロとした食感とブラックチェリーとアパレイユの甘さがとてもおいしいタルトです。
講師: 藤井 毅先生
