ベーグル
本日のおうちでdeliごはんでは、ベーグルを作りました。
生地は手で捏ね、発酵・分割・ベンチタイムを行った後、ベーグルの特徴ともいえる輪っかの形に成形しました。
成形した後、成形発酵を行い、モルトエキスを少量溶かしたお湯で両面を茹で、焼成しました。
ベーグルはそのまま食べても、もちもちとした食感で美味しいですが、生ハムやスモークサーモン、クリームチーズなど、お好みのものを挟んで食べるとより美味しくなります。
講師: 藤井 毅先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
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ベーグル
本日のおうちでdeliごはんでは、ベーグルを作りました。
生地は手で捏ね、発酵・分割・ベンチタイムを行った後、ベーグルの特徴ともいえる輪っかの形に成形しました。
成形した後、成形発酵を行い、モルトエキスを少量溶かしたお湯で両面を茹で、焼成しました。
ベーグルはそのまま食べても、もちもちとした食感で美味しいですが、生ハムやスモークサーモン、クリームチーズなど、お好みのものを挟んで食べるとより美味しくなります。
講師: 藤井 毅先生