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ベーグル

2018年09月13日

ベーグル

本日のおうちでdeliごはんでは、ベーグルを作りました。
生地は手で捏ね、発酵・分割・ベンチタイムを行った後、ベーグルの特徴ともいえる輪っかの形に成形しました。
成形した後、成形発酵を行い、モルトエキスを少量溶かしたお湯で両面を茹で、焼成しました。
ベーグルはそのまま食べても、もちもちとした食感で美味しいですが、生ハムやスモークサーモン、クリームチーズなど、お好みのものを挟んで食べるとより美味しくなります。

講師: 藤井  毅先生

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