学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校

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砧巻 黄身酢

材料(4人分)
蟹蒲鉾12本
大根1/3本
胡瓜2本
立て塩1L
黄身酢
卵黄3個
砂糖大さじ3
みりん大さじ2
大さじ1
小さじ1/2

作り方

1、きゅうり、大根は蟹蒲鉾の長さに合わせて桂むきにして立て塩に漬ける。
2、黄身酢は加熱して練、漉して冷ましておく。
3、蟹蒲鉾を芯にして大根ときゅうりを巻きラップに巻いて冷蔵庫で〆る。
4、②を盛り、③を綺麗に切って盛り付ける。

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