学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校

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やまとろ汁

材料(4人分)
長芋800g
少々
■出し汁
800cc
煮干20g
昆布10cm
信州味噌80g
旨味調味料少々
うずら卵4個
青のり適宜

作り方

1、長芋はすり鉢ですりおろす。この時、酢少量を入れてすれば変色が防げます。また、皮を剥いて冷凍して、凍ったまますりおろせば手がかゆくなく、おろしたとろろもすごく滑らかになります。
2、水に昆布と煮干を入れて火にかけて味噌を溶きいれる。キッチンペーパーで出し汁を漉して冷やす。
3、

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