学校法人 石坂学園 厚生労働大臣指定 食育推進校
長野調理製菓専門学校
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レシピ集
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白身魚のかぶら蒸し
| タラ | 2切れ |
|---|---|
| 塩･酒 | 各適量 |
| しめじ | 50g |
| 小蕪 | 2個 |
| 卵白 | 1個分 |
| 塩 | 少々 |
| 三つ葉 | 4～5本 |
| 昆布 | 3cm角 |
| 出し汁 | 400cc |
| 薄口醤油 | 大匙1 |
| 本みりん | 大匙1 |
| 水溶き片栗粉 | 大匙1 |
| ゆず | 適宜 |
| わさび | 適宜 |
作り方
１、タラは皮と骨を取り除き、酒、塩で下味をつける。
２、蕪を皮ごとすりおろし薄く塩をする。
３、卵白を泡立てて
