学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校

長野調理製菓専門学校

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露笋墨魚花(グリーンアスパラとイカの炒め物)

材料(4人分)
アカイカ200g
塩・コショウ各少々
大さじ1
片栗粉大さじ2
グリーンアスパラ200g
きくらげ(干)5g
生姜10g
長葱(細)1本
サラダ油40g
中華スープ100cc
少々
胡椒少々
大さじ1

作り方

1、イカは内側に切込みを入れて塩、胡椒、酒、片栗粉をまぶして熱湯に通し湯切りする。
2、アスパラガスは根元側半分の皮をむき長めの乱切りにする。
3、キクラゲは戻して石づきを取る。生姜は薄切り、葱は斜め切りにする。
4、鍋に油を熱し生姜、葱、アスパラガスを炒め調味料を加える。
5、中華スープ、イカを加えて手早く炒めて皿に盛る。

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