学校法人 石坂学園 厚生労働大臣指定 食育推進校
長野調理製菓専門学校
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レシピ集
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丸茄子田楽
| 丸茄子 | 2個 |
|---|---|
| 笹の葉 | 2枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| さくら味噌 | 100g |
| 砂糖 | 30g |
| 酒 | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ１ |
| ケシの実 | 適量 |
| 木の芽 | ４枚 |
作り方
茄子は半分に切り、切込みを入れて高温の油で揚げる。田楽味噌を合せて火にかけて適度に煮詰める。
揚げたての茄子に味噌を塗りけしの実をふって木の芽を添え笹の葉を敷いた皿に盛る。
