学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校

長野調理製菓専門学校

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春の温野菜バーニャカウダ

材料(4人分)
新じゃが
グリーンアスパラ
ラディッシュ
チコリ
姫人参
スナップエンドウ
フルーツトマト
バーニャカウダ(サルサ)
にんにく
牛乳
オリーブ油
フィレアンチョビー

作り方

バーニャカウダはイタリア北部のピエモンテ州の郷土料理で「温かいソース」という意味があり地物の野菜をボイルしてバーニャカウダソースを入れたフォンデュ鍋に串刺しにした温野菜を串揚げのようにしていただきます。ニンニクを牛乳でボイルしてニンニクだけを使うのがコツです。

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