今日の実習

萩真丈碗　じゃが芋饅頭

2016年09月21日

《萩真丈碗》
日本料理は季節を表す料理が多いです。
今回は、秋に咲く萩を表現した料理、萩真丈碗を作りました！
白身魚のすり身に大和芋おろしなどを混ぜて作った真丈に、小豆、枝豆、人参を混ぜ合わせます。
茶巾にして蒸し、汁を張って完成です。

《じゃが芋饅頭》
小鯛をおろし、塩をして串焼きにします。
茹でたじゃがいもを裏ごし、片栗粉と砂糖を加えます。
小鯛をじゃがいもで包み、蒸しあげ、銀あんをかけて完成です。

調理製菓学科２年日本料理講師: 増山　俊之先生

一覧へ戻る