今日の実習

鯖の味噌煮　沢煮椀

2016年10月17日

【鯖の味噌煮】身割れしやすい鯖は出刃包丁ではなく牛刀でおろしました。
霜降りをしたり、塩をあてたりすることで魚の臭みを抑える事が出来ます。
【沢煮椀】
「具だくさんの汁もの」という意味で、具材は全て細い千切りにしました。

調理製菓学科１年１組日本料理講師: 増山　俊之先生

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