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白菜ロール蒸し 辣白菜 肉そぼろのフォー

2016年11月08日

白菜ロール蒸し 辣白菜 肉そぼろのフォー

≪白菜ロール蒸し≫
外側の白菜を蒸し煮にし、豚肉を巻いて再び蒸し煮にします。オイスターソースベースのたれをかけ、白髪葱を盛って完成です。
≪辣白菜 ラーパーツァイ≫
棒状に切った白菜を甘酢に漬けます。そこに熱した香味油をかけて和えます。
≪肉そぼろのフォー≫
肉そぼろには、紹興酒や五香粉、花椒などが入っています。
その他に玉葱の素揚げ、パクチー、もやし、ライムをトッピングしました。

調理師学科各国料理講師: 坂山詠美子先生

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