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骨付き鶏ときのこのフリカッセ信州スタイル・トリュファード

2016年11月15日

骨付き鶏ときのこのフリカッセ信州スタイル・トリュファード

2年生の合同特別料理講習会では、ホテルシェラリゾート白馬で総料理長として勤めている金澤先生にお越し頂き、1班3人の実習班に構成して、骨付き鶏ときのこのフリカッセ信州スタイルとトリュファードの2品を実習しました。学生は初めての先生の料理のデモストの気迫や知識、作業工程など、真剣に見て、実習の際は手際よく作業が出来ていたと思います。仕上がった料理はクラス全員で試食して回り、班によって味や食感が違うことから学生同士が話し合う、良い実習になりました。

調理製菓学科2年西洋料理講師: 芋川 寛史先生

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