今日の実習

春巻き　姜汁墨魚

2017年01月18日

点心(塩味のスナック類)の1つである春巻きと、前菜に分類される姜汁墨魚(チャンチ―モンユー)を作りました。
【春巻】
今日はキャベツ・豚もも肉・人参・椎茸などを細く切って使用しました。
立春の頃新芽が出た野菜を使用したことから「春巻き」と呼ばれるそうです。
【姜汁墨魚】
松かさ切りに飾りをした烏賊に、生姜ソースをかけて頂きます。

調理製菓学科１年２組中国料理講師: 芋川　寛史先生

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