鯛の信濃蒸し・寿司仕込み
茶蕎麦、蕎麦の実、長芋を使用し鯛の切り身で包み、蒸しあげました。
また、次回の実習で作る寿司の仕込みも行いました。煮穴子、干瓢、海老そぼろ・卵そぼろを作りました。
調理師学科日本料理講師: 増山 俊之先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
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鯛の信濃蒸し・寿司仕込み
茶蕎麦、蕎麦の実、長芋を使用し鯛の切り身で包み、蒸しあげました。
また、次回の実習で作る寿司の仕込みも行いました。煮穴子、干瓢、海老そぼろ・卵そぼろを作りました。
調理師学科日本料理講師: 増山 俊之先生