今日の実習

蟹クリームコロッケ・焼きりんご

2017年01月31日

蟹クリームコロッケは鍋にバター、玉葱を入れてシュエし、えのき、ワイン、蟹フレークを入れて炒めたら強力粉を入れてルーにし、牛乳を加えてベシャメルソースのようにします。冷やして丸めて粉・卵・パン粉を２度付して揚げました。
焼きりんごは形を整え、フィリングを付け柔らかくなるまでオーブンで焼き上げました。焼き上がったものを先に焼き上げておいたパイ生地に乗せて、更に上にバニラアイスを乗せて完成です。

調理製菓学科２年西洋料理講師: 芋川　寛史先生

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