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ピッツァ・マルゲリータ カルボナーラ 焼きりんご

2017年03月08日

ピッツァ・マルゲリータ カルボナーラ 焼きりんご

A組の学生にとって最後の芋川先生の実習です!
ピッツァ、カルボナーラ、焼きりんごの3品を作りました。

《ピッツァ・マルゲリータ》
マルゲリータとは、イタリア王妃マルゲリータ・ディ・サヴォイア=ジェノヴァに由来していて、トマトソースの赤、モッツァレラチーズの白、バジルの緑でイタリアの国旗の色を表しています。

《カルボナーラ》
カルボナーラソースは、卵黄、グラナパダーノ、生クリーム、牛乳で作ります。
今回のレシピは、女性がおしゃべりしながらゆっくり食べても、最後まで美味しくいただけるように考えられています。

《焼きりんご》
皮をむいたりんごにグラニュー糖とシナモンをつけ、バターとレーズン、くるみを合わせたものを乗せて
焼いていきます。
ドリュを塗って焼き上げたパイシートに乗せて、バニラアイスを添えて完成です。

調理師学科西洋料理講師: 芋川 寛史先生

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