ブイヨン 基本切り
鶏ガラは一度お湯に通し綺麗に洗って使用します。
西洋料理のブイヨンは香味野菜(人参、セロリ、玉葱)を入れ煮込みます。
仕上がりが濁らないように丁寧に仕込みました。
調理製菓学科1年2組西洋料理講師: 小林冨美子先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
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ブイヨン 基本切り
鶏ガラは一度お湯に通し綺麗に洗って使用します。
西洋料理のブイヨンは香味野菜(人参、セロリ、玉葱)を入れ煮込みます。
仕上がりが濁らないように丁寧に仕込みました。
調理製菓学科1年2組西洋料理講師: 小林冨美子先生