今日の実習

サルティンボッカ　ストラッチャテッラ

2017年05月30日

今日は豚もも肉の筋、脂を取る「掃除」という作業から行いました。
サルティンボッカは肉に生ハムとセージをのせてソテーしたイタリア・ローマを代表する料理です。
ストラッチャテッラはパン粉・チーズ・卵・ほうれん草を使用したスープです。
イタリア風かきたまスープで「ぼろぎれ」という意味があります。

調理製菓学科２年１組西洋料理講師: 芋川　寛史先生

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