今日の実習

マーブルケーキ

2017年05月30日

今日の製菓実習ではマーブルケーキを作りました。材料を丁寧に合わせながら生地に気泡を抱き込ませます。生地にはベーキングパウダーを少し加えてあるので、生地を膨らませる作用がありますが、もう一つの材料にブランデーがあります。ブランデーに含まれるアルコールが焼成中に熱が加わることによって、蒸発する時にも生地は膨らみます。

調理製菓学科１年１組製菓講師: 藤井　　毅先生

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