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ライ麦パン

2017年06月23日

ライ麦パン

ライ麦パンには、サワー種というものを用います。サワー種はライ麦粉と水からなり、これをパン生地に加えることで特有の味や香りになります。また、酵素作用を活発にするなどの働きもあり、ライ麦パン作りには欠かせないものです。

調理製菓学科1年1組製パン講師: 田中  勲先生

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