ライ麦パン
ライ麦パンには、サワー種というものを用います。サワー種はライ麦粉と水からなり、これをパン生地に加えることで特有の味や香りになります。また、酵素作用を活発にするなどの働きもあり、ライ麦パン作りには欠かせないものです。
調理製菓学科1年1組製パン講師: 田中 勲先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
HOME > 今日の実習
ライ麦パン
ライ麦パンには、サワー種というものを用います。サワー種はライ麦粉と水からなり、これをパン生地に加えることで特有の味や香りになります。また、酵素作用を活発にするなどの働きもあり、ライ麦パン作りには欠かせないものです。
調理製菓学科1年1組製パン講師: 田中 勲先生