今日の実習

鯵の姿盛り試験要項

2017年06月28日

今日の実習では、鯵の姿盛の試験要項を行いました。今までの実習の中で、姿盛のおろし方で鯵をおろしていたので、スムーズに出来ていたと思います。桂剥きは１年次で試験を行って合格しているので、桂剥きでてこずってしまう学生はしっかり練習してください。試験の採点では、手際・おろし方・盛り付け方など総合的に採点します。

調理製菓学科２年日本料理講師: 増山　俊之先生

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