今日の実習

オニオングラタンスープ　ピクルス真空

2017年07月07日

今日の総合調理実習は自分達で取ったブイヨンを使用しオニオングラタンスープと、真空調理で仕上げるピクルスの2品を作りました。
スープはじっくりと玉葱を炒め味を調えたらバケットとチーズを乗せこんがりと焼いて仕上げます。
ピクルスは切った野菜を袋に詰め酢・ローリエなど加え85℃で加熱後冷却し頂きました。

調理製菓学科２年西洋料理講師: 小林冨美子先生

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