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鯵の香草パン粉焼き ラタトゥイユ添え

2017年07月19日

鯵の香草パン粉焼き ラタトゥイユ添え

鯵を三枚に下ろし骨を抜いて塩、コショウをします。ペルシヤード(香草パン粉)を鯵全体につけ、フライパンにオリーブ油を熱し、ソテーします。
ラタトゥイユとはフランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で夏野菜の煮込みのことです。

調理師学科西洋料理講師: 芋川 寛史先生

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