鯵の香草パン粉焼き ラタトゥイユ添え
鯵を三枚に下ろし骨を抜いて塩、コショウをします。ペルシヤード(香草パン粉)を鯵全体につけ、フライパンにオリーブ油を熱し、ソテーします。
ラタトゥイユとはフランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で夏野菜の煮込みのことです。
調理師学科西洋料理講師: 芋川 寛史先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
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鯵の香草パン粉焼き ラタトゥイユ添え
鯵を三枚に下ろし骨を抜いて塩、コショウをします。ペルシヤード(香草パン粉)を鯵全体につけ、フライパンにオリーブ油を熱し、ソテーします。
ラタトゥイユとはフランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で夏野菜の煮込みのことです。
調理師学科西洋料理講師: 芋川 寛史先生