フリアン・マドレーヌ
今回の製菓実習では、前回の焼き菓子のフィナンシェと同じような材料と作業のフリアンとマドレーヌを作りました。材料や作業が似ていても、分量が少しづつ変わると、生地の状態も変わってきます。加える材料によっても混ぜ方などが変わります。そういった作業の部分をデモンストレーションでしっかりと確認し、間違えないようにしましょう。
調理製菓学科1年2組製菓講師: 藤井 毅先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
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フリアン・マドレーヌ
今回の製菓実習では、前回の焼き菓子のフィナンシェと同じような材料と作業のフリアンとマドレーヌを作りました。材料や作業が似ていても、分量が少しづつ変わると、生地の状態も変わってきます。加える材料によっても混ぜ方などが変わります。そういった作業の部分をデモンストレーションでしっかりと確認し、間違えないようにしましょう。
調理製菓学科1年2組製菓講師: 藤井 毅先生