しめ鯵の胡麻酢和え 鯵のおろし煮
<しめ鯵の胡麻酢和え>
白胡麻は炒ってからあたり、調味料を加えて出汁でのばします。酢じめした鯵とキュウリ、大葉、生姜をあえれば完成です。
<鯵のおろし煮>
下味をつけた鯵は一度油で揚げます。出汁に調味料を加え、水気をきった大根おろしとともに煮ます。
調理師学科日本料理講師: 坂山詠美子先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
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しめ鯵の胡麻酢和え 鯵のおろし煮
<しめ鯵の胡麻酢和え>
白胡麻は炒ってからあたり、調味料を加えて出汁でのばします。酢じめした鯵とキュウリ、大葉、生姜をあえれば完成です。
<鯵のおろし煮>
下味をつけた鯵は一度油で揚げます。出汁に調味料を加え、水気をきった大根おろしとともに煮ます。
調理師学科日本料理講師: 坂山詠美子先生