鯛の黄身焼きと白雲焼き・夏野菜の煎り酒浸し
本日の実習では、日本料理の女性の講師、小笠原理香先生にお越し頂き、実習を行いました。
鯛の黄身焼きと鯛の白雲焼き、夏野菜の煎り酒浸しの３品を作りました。食材を余さず、下処理を丁寧に行い、日本料理の新たな調理作業を見ることが出来ました。夏野菜の煎り酒浸しの煎り酒には塩漬けの梅干しが入っており、酸味が効いて、彩りも良く、食欲をそそる一品です。
調理製菓学科２年日本料理講師: 小笠原理香先生
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長野調理製菓専門学校
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