今日の実習

いかの煮込みセート風　アメリカンチェリーのタルト

2017年07月25日

「セート」は南フランスのラングドック地方の港町の名です。
トマト・にんにくをたっぷりと使用していかを煮込んでいきます。
にんにく・牛乳・卵黄で作ったアイヨリがこの料理の決め手となっています。
今日のタルトはセルクルを使い生地を抜き、チェリー・アーモンド・クルミで仕上げました。

調理製菓学科２年西洋料理講師: 芋川　寛史先生

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