学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校

長野調理製菓専門学校

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鯵のポテト包み焼き

2017年09月12日

鯵のポテト包み焼き

実技試験が迫っています。
今日は試験と同じように鯵をおろし使用しました。
千切りにしたじゃが芋をフライパンいっぱいに敷き詰めその上に鯵を置き包んで焼きあげました。
ソースには魚で取った出汁「ヒュメ・ド・ポワソン」を加え仕上げました。

調理製菓学科2年西洋料理講師: 芋川 寛史先生

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