今日の実習

トマトムース～海老と野菜添え～　スープミネストローネ

2017年09月12日

今日の実習はトマトのムース。ゼラチンを使った料理に挑戦しました！
ゼラチンを使うときは温度がとても重要になります。
ゼラチンを溶かす時は沸騰させないように。また、冷やす時にはゼラチンがしっかり混ぜてから氷水にあて、とろみが付くまで冷やします。

盛り付ける時は、熱湯で温めたスプーン使い、アスパラや海老、キャビアを添えて完成です。

調理製菓学科１年１組西洋料理講師: 小林冨美子先生

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