信州サーモンの柚庵焼き 信州サーモンのうの花和え
今日は草間先生にお越しいただき日本料理の特別実習を行いました。
信州サーモンを使用し2品の料理を学びました。
柚庵焼・・調味料液の中に輪切りの柚子を入れサーモンを漬けこんだ後、その液を塗りながら焼き上げました。
うの花和え・・おからを水で洗ってから煎りパラパラにして三つ葉とサーモンを和えました。
実習の最後にはサーモンのおろし方も教えて頂きました。
調理師学科日本料理講師: 草間 民安先生
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長野調理製菓専門学校
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