今日の実習

筑前煮　萩真丈碗

2017年10月02日

今日は筑前煮と萩真丈碗の二品です！

筑前煮は野菜一つ一つ下茹でしてから調味料で煮込んでいきます。
絹さやは色が飛んでしまうので一緒に煮込まず、最後に合わせて盛り付けます。

萩真丈はすり身を調味し、小豆、銀杏を合わせて茶巾にし、蒸して作ります。
萩は秋の花。
小豆が萩の花を表しています。

調理製菓学科１年２組日本料理講師: 増山　俊之先生

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