今日の実習

椒麻扇貝花・清蒸鮮魚

2017年10月24日

今日の実習では、帆立の貝柱に切込みを入れてさっと湯がき、胡瓜は飾り切り、薄焼き卵を焼いたものは、切込みを入れ、花の様して盛り合わせた椒麻扇貝花（ジャオマーシャンペイホア）と鯛を下処理し、紹興酒と香味野菜で蒸し、熱した調味料をかけた清蒸鮮魚（チンチョンシェンユイ）の２品を作りました。

調理師学科中国料理講師: 坂山詠美子先生

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