今日の実習

上海炒麺　魚香茄子

2014年07月16日

上海焼きそばと茄子の辛子香り炒めを作りました。
上海焼きそばは、麺を一度蒸してからさっと茹でて油をひいた鍋で焼きます。鍋を動かさずに両面を焼くことがポイントです。
茄子の辛子香り炒めは、茄子を高温の油で揚げてから他の材料と炒め合わせると茄子の色が飛ばずに綺麗に仕上がります。

調理製菓学科２年中国料理講師: 小林冨美子先生

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