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しめ鯖・切り干し大根の炒め煮・芋ようかん

2017年10月31日

しめ鯖・切り干し大根の炒め煮・芋ようかん

本日の実習では、しめ鯖・切り干し大根の炒め煮・芋ようかんの3品を実習しました。しめ鯖の鯖をおろしのは今回の実習が初めてでしたが、身割れもほとんどなく卸せていたと思います。しめたサバは次の日の実習の鯖寿司で使用します。

調理師学科日本料理講師: 坂山詠美子先生

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