しめ鯖・切り干し大根の炒め煮・芋ようかん
本日の実習では、しめ鯖・切り干し大根の炒め煮・芋ようかんの3品を実習しました。しめ鯖の鯖をおろしのは今回の実習が初めてでしたが、身割れもほとんどなく卸せていたと思います。しめたサバは次の日の実習の鯖寿司で使用します。
調理師学科日本料理講師: 坂山詠美子先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
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しめ鯖・切り干し大根の炒め煮・芋ようかん
本日の実習では、しめ鯖・切り干し大根の炒め煮・芋ようかんの3品を実習しました。しめ鯖の鯖をおろしのは今回の実習が初めてでしたが、身割れもほとんどなく卸せていたと思います。しめたサバは次の日の実習の鯖寿司で使用します。
調理師学科日本料理講師: 坂山詠美子先生