白菜のロール蒸し 辣白菜 肉そぼろのフォー
ロール蒸しの白菜は一度蒸しゆでします。広げて豚肉をのせ丸めて鍋にしきつめて煮ます。一口大に切って盛り付けたら、ソースをかけて、白髪ねぎを散らします。
辣白菜(ラーパーツァイ)は白菜を塩でしんなりさせたら甘酢と合えて、熱した胡麻油をかけて漬け込みます。
フォーは肉そぼろ、パクチー、オニオンフライをのせました。
調理師学科中国料理講師: 坂山詠美子先生
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