鰤大根 鰤の香り和え
実習で使用した鰤は出世魚で、関東と関西とでは呼び名が違っています。
今日は煮物と刺身の2品を作りました。
大根は下茹で後しっかり芯まで冷やすことで表面がつるっとした綺麗な仕上がりになります。
調理製菓学科2年2組日本料理講師: 増山 俊之先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
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鰤大根 鰤の香り和え
実習で使用した鰤は出世魚で、関東と関西とでは呼び名が違っています。
今日は煮物と刺身の2品を作りました。
大根は下茹で後しっかり芯まで冷やすことで表面がつるっとした綺麗な仕上がりになります。
調理製菓学科2年2組日本料理講師: 増山 俊之先生