菓子パン
≪クリームパン≫
グローブ型とうさぎ型に成形しました。中のカスタードクリームは、焼成しても流れにくいので、切り込みを入れて成形することができます。
≪あんぱん≫
生地とあんの重量比は1：1です。包むのは難しいですが、あんこたっぷりのあんぱんができました。
≪ジャムパン≫
ジャムをしっかりと生地で包み込むことが大切です。それによって焼成時の流出を防止できます。
調理製菓学科１年１組製パン講師: 田中 勲先生
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長野調理製菓専門学校
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