学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校

長野調理製菓専門学校

今日の実習

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今日の実習

ロールキャベツ

2017年11月30日

ロールキャベツ

本日の1年生の実習はロールキャベツでした。
まずキャベツの芯を取り、丸ごと茹でて一枚ずつはがします。
はがした葉に具をのせて包みじっくり煮込みます。
今日は煮込んでいる間に包丁研ぎをしましたが、包丁は細目に研いで使えるようにしておきましょう。

調理製菓学科1年1組西洋料理講師: 小林冨美子先生

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