ロールキャベツ
本日の1年生の実習はロールキャベツでした。
まずキャベツの芯を取り、丸ごと茹でて一枚ずつはがします。
はがした葉に具をのせて包みじっくり煮込みます。
今日は煮込んでいる間に包丁研ぎをしましたが、包丁は細目に研いで使えるようにしておきましょう。
調理製菓学科1年1組西洋料理講師: 小林冨美子先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
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ロールキャベツ
本日の1年生の実習はロールキャベツでした。
まずキャベツの芯を取り、丸ごと茹でて一枚ずつはがします。
はがした葉に具をのせて包みじっくり煮込みます。
今日は煮込んでいる間に包丁研ぎをしましたが、包丁は細目に研いで使えるようにしておきましょう。
調理製菓学科1年1組西洋料理講師: 小林冨美子先生