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今日の実習

フィユタージュ・シュクレ

2017年12月07日

フィユタージュ・シュクレ

今日の実習では、バーター100%のフィユタージュ・シュクレを使って、パルミエ・パピヨン・サクリスタンの3種類の形を作り、焼き上げました。フィユタージュ・シュクレを伸ばして成形する際に粉糖を使い、更に折りたたんで層を増やします。

調理製菓学科2年1組製菓講師: 藤井  毅先生

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