フィユタージュ・シュクレ
今日の実習では、バーター100%のフィユタージュ・シュクレを使って、パルミエ・パピヨン・サクリスタンの3種類の形を作り、焼き上げました。フィユタージュ・シュクレを伸ばして成形する際に粉糖を使い、更に折りたたんで層を増やします。
調理製菓学科2年1組製菓講師: 藤井 毅先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
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フィユタージュ・シュクレ
今日の実習では、バーター100%のフィユタージュ・シュクレを使って、パルミエ・パピヨン・サクリスタンの3種類の形を作り、焼き上げました。フィユタージュ・シュクレを伸ばして成形する際に粉糖を使い、更に折りたたんで層を増やします。
調理製菓学科2年1組製菓講師: 藤井 毅先生