チキントマトシチュー
ニンジン、タマネギはシャトー剥き、プチオニオンは隠し包丁をいれ、いんげんは長さをそろえて切ります。野菜はブランシールし、バターソテーします。鶏肉は小麦粉をまぶしてフライパンで焼き色をつけます。
鍋で玉ねぎを炒め赤ワイン、トマトソース、デミグラスソースなどを入れて合わせところにお肉を入れます。お肉が柔らかくなったら一度取り出してソースを漉し、肉と野菜をいれて煮込んで完成です。
本日は一緒に手作りのパンを添えました。
調理師学科西洋料理講師: 増山 俊之先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
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チキントマトシチュー
ニンジン、タマネギはシャトー剥き、プチオニオンは隠し包丁をいれ、いんげんは長さをそろえて切ります。野菜はブランシールし、バターソテーします。鶏肉は小麦粉をまぶしてフライパンで焼き色をつけます。
鍋で玉ねぎを炒め赤ワイン、トマトソース、デミグラスソースなどを入れて合わせところにお肉を入れます。お肉が柔らかくなったら一度取り出してソースを漉し、肉と野菜をいれて煮込んで完成です。
本日は一緒に手作りのパンを添えました。
調理師学科西洋料理講師: 増山 俊之先生