今日の実習

鴨のロースト

2018年02月07日

鴨肉の扱い方について学びました。
今日は塩・胡椒・にんにく・タイム・オリーブオイルでマリネしたものを焼きあげました。
皮目はパリパリに＆全体を焼いた後は少し休ませる事が美味しく仕上げるポイントです。
付け合わせには長ネギ、じゃが芋などを使用しました。

調理製菓学科１年２組西洋料理講師: 小林冨美子先生

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