カオマンガイ ゴイクン トートマンプラームック タピオカミルク
【カオマンガイ】鶏肉の旨味が詰まった茹で汁でご飯を炊きました。
炊いたご飯の上には骨を綺麗に取った肉と、にんにく・生姜・唐辛子・味噌などを合わせたタレをかけます。
【ゴイクン】水にくぐらせたライスペーパーの上に海老や胡瓜などをのせ巻きます。
きっちりときつく巻くことが綺麗に仕上げるポイントです。
【トートマンプラームック】いかのすり身にカレーペーストやインゲンを加え丸めて油で揚げました。
【タピオカミルク】タピオカはたっぷりのお湯で茹でます。
今日は粒あんとココナッツミルクを合わせたものを上からかけました。
調理師学科各国料理講師: 坂山詠美子先生