鰊の麹和え（仕込み） おはぎ
＜おはぎとぼたもちの違い＞
ぼたもちの由来は、冬～春にかけて牡丹が咲き、あずきの粒を牡丹に見立てて「ぼたん餅」から「ぼたもち」になったと言われています。
おはぎの由来は、秋の七草と呼ばれる「萩」の花が小豆の粒と似ていることから「萩餅」、それから丁寧な「お萩餅」、そして「おはぎ」という呼び方になったと言われています。
「おはぎ」と「ぼたもち」に大きな違いがあるわけではないそうですが、地域やお店、風習によって違いがあるようです。こし餡を使ったものを「ぼたもち」と言い、粒餡のあんこやきな粉をまぶしたものを「おはぎ」と呼ぶところもあるようです。
調理師学科日本料理講師: 坂山詠美子先生
