今日の実習

サーモンのミ・キュイ　フォンダン・ショコラ

2018年02月28日

本日はフランス料理の２品を作りました。
ミ・キュイとは仏語で「半分火が通った」「半生」を意味し、ミディアム状態のことを言います。一緒にクレープ・ド・ポム(ジャガイモのクレープ)を添えました。
フォンダン・ショコラは中心にガナッシュを入れ焼き上げるため内部がチョコレートソース状になり、切るとチョコレートがとろりと流れ出します。

調理師学科西洋料理講師: 芋川　寛史先生

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