今日の実習

天麩羅

2018年03月01日

本日は春の味覚である山菜のタラの芽と海老の天麩羅、サーモンには海苔を巻いて磯部揚げを作りました。
天麩羅は素材の下処理、衣のかたさや作るタイミング、油の温度などをきちんと行うことで、時間がたってもサクサクに仕上がります。油の扱いだけでなく下処理などもきちんと身につけていきましょう。

調理師学科日本料理講師: 増山　俊之先生

一覧へ戻る