天麩羅
本日は春の味覚である山菜のタラの芽と海老の天麩羅、サーモンには海苔を巻いて磯部揚げを作りました。
天麩羅は素材の下処理、衣のかたさや作るタイミング、油の温度などをきちんと行うことで、時間がたってもサクサクに仕上がります。油の扱いだけでなく下処理などもきちんと身につけていきましょう。
調理師学科日本料理講師: 増山 俊之先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
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天麩羅
本日は春の味覚である山菜のタラの芽と海老の天麩羅、サーモンには海苔を巻いて磯部揚げを作りました。
天麩羅は素材の下処理、衣のかたさや作るタイミング、油の温度などをきちんと行うことで、時間がたってもサクサクに仕上がります。油の扱いだけでなく下処理などもきちんと身につけていきましょう。
調理師学科日本料理講師: 増山 俊之先生