学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校

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基本切り 西洋料理のだし

2018年04月24日

基本切り 西洋料理のだし

本日の実習は野菜の基本切りを行いました。
正しい姿勢、切り方をすることによって安全に効率よく作業を進めることができます。
また、ブイヨンの取り方を学びました。
ブイヨンは肉や野菜を煮出した汁のことで、スープやソースの素となります。

調理製菓学科1年1組西洋料理講師: 小林冨美子先生

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