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包丁研ぎ(和包丁)

2018年04月23日

包丁研ぎ(和包丁)

今日の実習では和包丁を研ぎました。前回の実習では洋包丁を研いでいるので、研ぎ方のコツは掴めていますが、洋包丁と和包丁の造りや研ぎ方が少々違うので、それを説明してから研ぎました。和包丁は洋包丁に比べて錆びやすいので、手入れを怠らないようにしましょう。

調理製菓学科1年1組その他講師: 増山 俊之先生

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