今日の実習

基本切り　西洋料理のだし

2018年05月01日

【基本切り】自分で研いだ包丁は良く切れます。徐々に慣れていきましょう。
【西洋料理のだし】今日のだしは鶏ガラを使用しました。
ガラの中には内臓が残っているのでどうしたら綺麗になるのかという下処理法を学びました。
他にも一緒に煮込む野菜は大きめに切ることが澄んだだしに仕上げるポイントです。

調理製菓学科１年２組西洋料理講師: 小林冨美子先生

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